Bonbons chocolat et Ganache au CBD

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir (70 % cacao)

• 100 ml de crème liquide entière

• 8 gouttes de distillat de CBD à spectre complet

• 50 g de beurre doux

Préparation :

1. Tempérez 200 g de chocolat noir (70 %) : faites-le fondre au bain-marie jusqu’à 50–55 °C, refroidissez à 28–29 °C, puis réchauffez à 31–32 °C.

2. Garnissez les moules à bonbons d’une fine couche de chocolat. Tapotez pour retirer les bulles d’air, puis retournez pour enlever l’excédent. Laissez cristalliser au frais.

3. Chauffez 100 ml de crème liquide entière jusqu’à frémissement (sans ébullition). Hors du feu, incorporez 8 gouttes de distillat de CBD à spectre complet et 50 g de beurre doux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.

4. Remplissez les coques en laissant 2 mm d’espace en haut.

5. Refermez avec une fine couche de chocolat tempéré.

6. Réfrigérez 2 h, démoulez délicatement, conservez au frais (4–5 jours).